Gourmet Bag 2024
Proyecto | Sostenibilidad
Edición:
6Impulsa:
Departamento de Sostenibilidad DFG, Asociación Hostelería de Gipuzkoa |Colabora:
Impact Hub DonostiaImplementación de envases retornables
El proyecto Gourmet Bag cumple su sexta edición con el estreno de envases retornables para reducir el despilfarro alimentario, minimizar residuos y fomentar la reutilización en la hostelería de Gipuzkoa.
Se trata de una iniciativa impulsada por la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa, con el departamento de Sostenibilidad de la Diputación Foral de Gipuzkoa, y la colaboración de Impact Hub Donostia; con un reto común:
En Gipuzkoa, se desperdician 127.000 toneladas de alimentos cada año, y el sector HORECA es responsable de 10% de esta cifra. Gourmet Bag 2024 se presenta como una iniciativa clave para combatir el despilfarro alimentario, un problema que no solo tiene un impacto ambiental significativo, sino que también plantea serias cuestiones sociales. Al introducir un sistema de envases retornables en nuestros restaurantes, estamos avanzando hacia un modelo de hostelería más responsable y sostenible.
Es una experiencia piloto puesta en marcha con siete establecimientos distribuidos por distintas localidades de Gipuzkoa, con el objetivo de ampliar su implementación en más restaurantes. Cada establecimiento participante cuenta con un Pack Gourmet compuesto por 25 envases retornables y 50 bolsas de papel, que permitirán a la clientela llevarse las sobras de las comidas y devolver los envases en futuras visitas, donde serán higienizados para su reutilización.
El proyecto incluye, además, formación específica al personal de sala, con el objetivo de sensibilizarlos sobre la importancia de su participación activa en la campaña. Asimismo, se distribuirán carteles y folletos informativos en los establecimientos adheridos para fomentar la participación de los clientes y visibilizar los beneficios del uso de envases retornables.
Sostenibilidad en el sector HORECA
El 9 de diciembre se celebrará la Jornada Técnica sobre Sostenibilidad en el sector HORECA, en el Hotel Arima, de Donostia/San Sebastián. Una cita de 9:00 a 13:30 con el sector de la hostelería para abordar la adaptación del sector a la normativa sobre el despilfarro alimentario y alternativas a los envases de un solo uso.
Se trata de una jornada impulsada por la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa, con el departamento de Sostenibilidad de la Diputación Foral de Gipuzkoa, y la colaboración de Impact Hub Donostia con un reto común:
En Gipuzkoa, se desperdician 127.000 toneladas de alimentos cada año, y el sector HORECA es responsable de 10% de esta cifra. La reducción del desperdicio alimentario es un pilar esencial en la lucha contra el cambio climático y también una obligación ética y social. La colaboración entre instituciones, empresas y ciudadanía es clave para avanzar hacia un modelo más sostenible y justo.
RESERVA PREVIA Rellena este formulario
¿Por qué asistir?
- Conoce la nueva ley de despilfarro alimentario y envases de un solo uso, y cómo afectará al sector.
- Conoce casos de éxito y buenas prácticas sostenibles para adaptarte al nuevo marco regulatorio.
- Colabora en el diseño de futuras acciones y medidas para un sector Horeca más sostenible en Gipuzkoa.
Programa:
9:00 Ongi etorri y Acreditaciones
9:15-9:30 Presentación de la jornada: J. Ignacio Asensio, (Diputado de Sostenibilidad de la Diputación Foral de Gipuzkoa) y Kino Martínez(Secretario general en Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa)
9:30-11:15 Las claves para adaptarse al nuevo marco normativo: Giovanni Pitorri (Formador en prevención del desperdicio alimentario HORECA Sustainability Solutions) nos hablará sobre cómo afecta la nueva legislación de despilfarro alimentario y envases de un solo uso al sector HORECA así como de propuestas para adaptarse.
11:15-11:45 Aperitivo
11:45- 12:30 Presentación de buenas prácticas sostenibles en el sector HORECA de Gipuzkoa: InJars (Erika Donázar y Batirtze Pérez), Gronx Zurriola (Ibon Leunda) y Gourmet Bag (Borja Esnal de Impact Hub Donostia).
12:30-13:15 Mesa redonda: ¿Qué podemos hacer para adaptarnos al nuevo marco regulatorio? Dificultades y oportunidades que enfrenta el sector en su camino hacia la sostenibilidad. Con la participación de: Monica Pedreira (Directora de Transición Ecológica en la Diputación Foral de Gipuzkoa), Kino Martínez (Secretario general en Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa) y Giovanni Pitorri (Formador en prevención del desperdicio alimentario en HORECA Sustainability Solutions). Modera la mesa: Nerea Gonzalez, Presidenta de Impact Hub Donostia.
13:15-13:25 Presentación del resumen gráfico de la jornada realizado por Iceberg Visual Consulting.
13:25-13:30 Despedida y cierre de la jornada.
Te esperamos.
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